Recettes de cuisine.

Tarte au citron meringuée

Ingrédients :

• 300g de farine
• 5 citrons non traités
• 5 œufs + 3 blancs
• 300g de sucre en poudre
• 125g de beurre
• 2 pincées de sel
• 50g de sucre glace
• amandes en poudre
• crême fraiche

+ 1 grand moule à tarte, 1 verre doseur, 1 petite casserole, 1 four, 1 presse-agrumes, 1 batteur pour les blancs d'œufs

Pâte :

15 minutes + 15 minutes de cuisson
Incorporer à la farine 75g de beurre fondu, 50g de sucre, 1 œuf, 1 blanc, 1 pincée de sel, 1 petit verre d'eau.
Étaler dans le moule.
Mettre 15 minutes au four à 210°C (th.7)

Crême citron :

15 minutes + 20 minutes de cuisson
Faire fondre 50g de beurre à feu doux.
Faire du jus avec les citrons.
Mélanger le jus de citron, le beurre, 150g de sucre, 4 œufs, les amandes en poudre, la crême.
Verser sur la pâte, mettre 20 minutes au four à 210°C

Meringue :

10 minutes + 1h de cuisson
Faire chauffer 100g de sucre avec 3 cuilleres d'eau.
Fouetter 2 blancs d'œuf avec 1 pincée de sel.
Y ajouter le sirop et le sucre glace.
Verser sur la pâte
Mettre 1 heure ou plus au four à 100°C environ.